חיפוש

מתכון להכנת פפרדלה ראגו בקר

מנת הפפרדלה ראגו בקר מזכירה לנו בניחוחותיה את מנת פסטת הבולונז המשלבת עגבניות, בצל ושום ומביאה את הטעם הקלאסי והמוכר שכ"כ הרבה זמן אנחנו מכירים, אך היא רחוקה מלהיות כזו ועומדת בפני עצמה כמנה חמימה, עשירה וקלאסית ששומרת על היותה יוקרתית יותר ממנת הבולונז המוכרת בכל בית.

לפניכם מתכון שעשוי לגרום לדלתות הבתים שלידכם להיפתח, ולגרום להזמנה של אורחים לא קרויים להידפק על דלתכם. בתאבון.

 

רשימת קניות

  • פסטה פפרדלה.
  • שמן זית.
  • שום.
  • בצלים.
  • גזרים.
  • גבעולי סלרי.
  • שורש סלרי.
  • בשר בקר.
  • עגבניות תמר.
  • יין אדום.
  • מים.
  • רוטב עגבניות.
  • אורגנו.
  • תימין.
  • מרווה.
  • פטרוזיליה.
  • עגבניות מקולפות.
  • סוכר.
  • מלח.

 

החומרים

  • 1 חבילת פפרדלה (500 גרם).
  • 2-3 כפית שמן זית.
  • 1 ראש שום המחולק לשיניים מקולפות.
  • 3 בצלים חתוכים.
  • 4 גזרים חתוכים לקוביות.
  • 4-5 גבעולי סלרי.
  • 1 שורש סלרי חתוך לקוביות.
  • 500 גרם בשר בקר טחון.
  • 2 ק"ג עגבניות תמר שחתוכות לקוביות גסות.
  • 2 כוסות יין אדום.
  • 4-5 כוסות מים חמים.
  • 200 גרם רוטב עגבניות ביתי.
  • 1 צרור של אורגנו.
  • 1 צרור תימין.
  • 5-6 עלי מרווה.
  • 1 צרור פטרוזיליה.

 

לרוטב

  • 2 ק"ג עגבניות תמר.
  • 1/2 כוס שמן זית.
  • 6 שיני שום מעוכות.
  • 2 פחיות עגבניות מקולפות או בקבוק רכז.
  • 1 כפית סוכר.
  • 1 כפית מלח שטוחה.

 

אופן ההכנה

  1. לוקחים סיר גדול של מים, מכניסים אליו את העגבניות ומרתיחים למשך דקה. לאחר מכן, מעבירים את העגבניות לקערה של מים קרים, מקלפים את העגבניות וחותכים אותם לחצאים. לוקחים סיר ומחממים על אש גבוהה וכאשר הוא מספיק חם מוסיפים לתוכו את שמן הזית, את השום ומחכים להזהבה . קילו של העגבניות המוכנות מבשלים כמה דקות, מוסיפים אליהם את רסק העגבניות ומערבבים 10 דקות עד יצירת סמיכות של הרוטב, מתבלים בסוכר ומלח ומערבבים.
  2. שמים סיר על אש גבוהה ולתוכו מכניסים שמן זית לטיגון השום שמוסיפים לאחר מכן. לאחר ההזהבה מכניסים גזרים, בצלים, סלרי ושורש ונותנים להם להתבשל ולהתערבב יחד מספר דקות עד לבישולם.
  3. לתוך כל אלו מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר הטחון מקבל צבע חום יותר, תוך ערבוב מתמיד ופירוד הבשר על ידי כף עץ וכל זה על מנת ליצור אחידות. את העגבניות מכניסים ומוסיפים כוס חמים ובסוף את העגבניות. ומערבבים כמה דקות טובות. לאחר מכן, מכניסים את כל עשבי התיבול, מקטינים את להבת האש לבינונית וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. במהלך ההבשלה נוסיף מים וזאת בכדי שטעם העגבניות ייצא.
  4. בישול הפסטה יעשה על פי השיטות המוכרות לנו ולאחר מכן נוסיף אותה לסיר של תבשיל הראגו הנהדר, נערבב ונוסיף פטרוזיליה קצוצה מעל המנה בזמן ההגשה.

מתכון להכנת פפרדלה ראגו בקר

אולי יעניין אותך גם